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为什么使用液氮速冻机速冻食品?

点击次数:361 发布时间:2020-01-13

     在常压下,液氮温度为-196℃;液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。速冻食品是将需速冻的食品,经过适当的前食品速冻处理,通过各种方式急速冻结,经包装储存于-18℃—-20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。并且要保证食物组织中的水分、汁液不会流失,在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。使用液氮速冻机速冻食品的原因是:

    液氮速冻机中以液氮作为冷冻和冷却媒介环保、经济,不会对食品造成影响,保存食品原有品质,减少细胞内水份外析,可避免在细胞之间生成大的冰晶体,速冻时间短,且不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来,解冻时汁液流失少,具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养的优点。此外,该设备还容易接入到生产线中,所以越来越多的企业在食品冷冻时选择液氮速冻机。

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