液氮速冻箱的冻结方法，了解一下！

　　液氮速冻箱冷速度快，降低了食品水分以及产率的损耗，使得长途运输食品，但是可以保证风味！食品速冻可以有效的杀菌灭菌，由于冻结速度快，大大提升了生产效率，为食品加工者创造更高的经济效益，并且可以根据客户要求定制。

　　

　　根据所达到的冷冻速度，速冻方法可以分为不同的类别。冷冻速率可以定义为以厘米/小时为单位的从食物表面到核心的冰锋速度。

　　

　　如果速冻速度在0.05至5cm/hr之间，则冷冻方法称为慢速冷冻。如果速率在5至10cm/hr之间，则该方法称为快速冷冻或速冻，如果速率为100cm/hr或更高，则该方法称为超快速冷冻。

　　

　　液氮速冻箱的冻结方法：

　　

　　1、慢速冷冻：在冷藏室的托盘，橱柜和架子上冷冻的食品；散装，包装或未包装的食品通过冷风冷冻在托盘和手推车中；通过两个冷藏板等接触而冷冻的食品的薄扁平包装。

　　

　　2、快速或快速冷冻：尺寸和形状均一的小型固体食品，通过流化式冷冻机冷冻；不规则的小产品，通过浸泡在罐中，在搅拌，喷雾和流动的盐水（如CaCl2和NaCl溶液以及丙二醇）中冷冻。

　　

　　3、超快速或快速冷冻：液氮，液态二氧化碳的液化气体进行冷冻，以及在食品级制冷剂12中进行冷冻。在-30°C，-50°C的空气强制对流以及在-80°C的液氮蒸气的强制对流下，可获得0.54cm/h，1.08cm/h和1.8cm/h的冷冻速率分别。

　　

　　上述便是液氮速冻箱冻结方法的简单介绍，喜欢就赶紧Get起来吧！