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液氮速冻箱的利与弊，说明大家对其了解还不多，今天，无锡中亚环境试验设备有限公司给大家详细的说一遍，让大家不会再纠结了。
首先，我们要明确速冻箱的用途就是用来速冻食材的；其次，速冻食材是将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，达到保留食品原有的天然品质。
大家都知道速冻的速度越快对食材的破坏和影响越小，反之速冻时间越久对食材细胞的破坏越大，严重影响食材的原汁原味和口感。
那什么是液氮速冻箱呢？速冻箱是用-196℃液氮做制冷剂，急速把食材中心温度冷冻至-18℃，快速锁水保鲜，使食材分子不被破坏，保持食材原汁原味的设备。
速冻箱的优势有哪些呢？
1、速冻食品，品质更高。液氮无色、无味，能实现低温深度冷冻，能够实现速冻食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷冻食品的品质。近年来，随着空气分离技术的快速发展和人们对于速冻食品要求提高，使得液氮在水产品领域蓬勃发展。
2、水分流失少，节省原材料。液氮速冻后，产品的失水率低，口感和营养价值可以被.大限度地保留。
3、冷冻速度快，效率更高。传统的速冻设备需要40分钟左右才能完成，而速冻箱只需要20分钟。
综合上述，我们发现液氮速冻箱的优势还是比较多的，但是相对的它的价格也是比传统压缩机更贵，毕竟一分钱一分货。因此是否选择液氮速冻机可以从自身速冻的食材出发，如果自己不能判断，欢迎咨询无锡中亚环境试验设备有限公司，我们竭诚为您服务。
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